· ¿Cuales son las formas de preparación del Confit?

Es un producto ya cocinado en su propia grasa y se prepara simplemente calentando tanto muslos como alas en el horno bien caliente (200º - 250º C) durante 10-15 minutos. La grasa sobrante se puede aprovechar para freír unas patatas como acompañamiento.
Acepta muy bien el dulce: manzana, cebolla, ciruela…

· ¿Cuales son las diferencias entre Foie-Gras entero mi cuit, Terrina y Bloc de Foie?

El Foie-gras entero se prepara partiendo de un hígado entero o un trozo de éste, para su posterior cocción.
El Bloc sigue siendo foie-gras pero triturado y hecho una fina pasta.
La Terrina se elabora a partir de varios hígados o trozos de éste que son sazonados y amasados en conjunto.

· ¿Cómo se preparan las Mollejas?

Normalmente se preparan fileteadas y salteadas en la sartén en su propia grasa como acompañamiento de ensaladas o con pasta. También se puede degustar como ración.